北派火锅
北派火锅吃法主要ဣ是吃涮肉，包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅、山东肥牛火锅等，可以享受大口吃肉的感觉，北派火锅吃的就是这个爽快。
涮羊肉火锅
北方火锅首先想起来的就是老北京的涮羊肉火锅。吃法很简单，但蘸肉片的调料讲究，汤底多为🐼清汤，吃得是大程度上保留下来的涮肉的鲜美。蘸料有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原料。
粤系火锅
注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚火锅等。菜品除了海鲜和牛羊肉还有♏各色丸子，很丰富♎，清淡鲜美。
潮汕火锅
说起粤系火锅，那代表一定是潮汕牛肉火锅。提起潮汕牛肉火锅，牛肉丸火锅；牛丸火锅的精髓就在于筋道的手打牛肉丸，牛肉丸，QQ弹弹。牛肉丸下到火锅里，煮熟后配上潮汕特色的沙茶酱，吃起来口感꧒Q弹，很有嚼劲。
川渝系火锅
提起火锅一半人想到的是麻辣，另一半人想到的就是川渝。而重庆火锅、四川火锅大的特点也是麻辣。说起中国的火锅大家首先想到的一定是四川火锅和重庆火锅。这两种火锅都以麻辣为主，这两者可以称为为万物皆可烫，毛肚、鸭肠、鹅肠、血豆腐、猪脑花、ꦓ酥肉......